Die Küche ist von höchstem Niveau, mit traditionellen Spezialitäten der Dolomitentäler, geschickt vorbereitet, hervorragend präsentiert und mit Liebe zubereitet.

Dieses wird durch mehrere Auszeichnungen, sowohl italienische als auch internationale, bekräftigt.

Einige Rezepte von Paola und Sandrone sind  in der neuen Veröffentlichung der "Accademia della Cucina Italiana" beschrieben worden, und die Sunday Times zählt die Berghütte Averau zu den 10 besten Bergrestaurants der Alpen mit folgenden Worten:

"... die Berghütte Averau ist als Restaurant am Rande des Universums bekannt… während sie essen, haben sie einen eindrucksvollen 360° Blick über die entfernten Dolomitengipfel. Die frische hausgemachte Pasta ist hervorragend, der geräucherte Rostbraten mit Rukola und Balsamessig ist eines der begehrtesten Gerichte. Die Qualität des Service ist sehr hoch: Auch auf einer Terrasse, die 2416 Meter über der Meereshöhe liegt, sind die Tischdecken aus Stoff…."