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"Dalla Norvegia alle Dolomiti... il baccalà "

Inverno 2008/2009

Lo chef Gigi Dariz presenta il baccalà preparato secondo antiche ricette norvegesi e rivisitazioni personali.

Dall’antipasto al dolce, Gigi condurrà i suoi ospiti in un viaggio nei mille sapori dello stesso alimento, cucinato in modi diversi.

Nel corso della cena verranno proiettate immagini delle isole Lofoten visitate dallo chef, nel corso di una spedizione con gli sci d'alpinismo. Su prenotazione.

Menù

Piccolo bicchiere alla mousse di Baccalà

Baccalà mantecato con polenta grigliata

Sformatino di Baccalà e gamberi con zucchine

Crocchette di Baccalà  e patate gouffrè

Fagottini di salmone al nero su vellutata di Baccalà

Filettino di baccalà alle olive e pomodoro datterino

Polenta e Baccalà alla Vicentina

Sorbetto di Baccalà su polenta Bianco Perla all’olio di vanigliaTortino cuore caldo di cioccolato e sorbetto al frutto della passione.

Vini

 Moscato giallo Lentsch

Gavi di Gavi Nicola Bersaglio

Freisa Vivace Vigneti Massa

Per informazioni e prenotazioni:
Rifugio Piezza
Tel +39 043t 720118

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