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Cenni storici
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Il Centro Servizi Formativi ENAIP è presente e operante nel territorio del Cadore, Ampezzano e Comelico da quasi trent’anni; tale vasto bacino turistico ha avuto e continua ad avere una costante richiesta di operatori qualificati nel Settore della ristorazione e alberghiero.
In questi trent’anni di presenza operativa in tale Settore l’ ENAIP si è affermato e si è fatto apprezzare quale servizio educativo e formativo e ha instaurato proficui e organici rapporti con le realtà economico e istituzionali del territorio: con le Comunità Montane del Centro Cadore, della Valle del Boite e di Comelico-Sappada, nonché con le Organizzazioni e gli Enti di Promozione turistica e, in particolare, con le Associazioni dei ristoratori e gli albergatori del Cadore, della provincia di Belluno e delle regioni limitrofe.
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Qualifiche professionali
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Il Centro Servizi Formativi ENAIP Alberghiero prepara i giovani a conseguire le qualifiche professionali di:
Cuoco/a di Ristorante
Profilo Professionale: in termini tecnico-professionali in un triennio l’allievo sarà in grado di preparare i principali piatti della cucina regionale, nazionale e internazionale, collaborare alla gestione della dispensa, mantenere in ordine i reparti, le macchine e le attrezzature di cucina.
Cameriere/a di Sala e Bar
Profilo Professionale: in termini tecnico-professionali in un triennio l’allievo sarà in grado di collaborare alla cura e decorazione della sala, predisporre se stesso e la sala per il servizio, svolgere il Servizio in relazione alla lista del giorno secondo le regole fissate dalla categoria dell’esercizio.
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Piano di studi |
Il piano di studi si sviluppa in tre anni ed è organizzato in tre aree formative che rappresentano le competenze fondamentali di un professionista nel settore Alberghiero e della Ristorazione.
Area culturale
Cultura e Geografia Turistica – Lingue - Tecniche di Comunicazione
Area Tecnico Scientifica
Matematica e Informatica - Merceologia – Igiene – Dietetica - Tecnica Alberghiera
Area Tecnico Operativa
Cucina – Pasticceria – Gelateria; Sala e Bar
Viene attivata e promossa all’interno dell’ENAIP una cultura e quindi una operatività di tipo aziendale. La simulazione d’azienda costituisce, per le sue caratteristiche didattiche e organizzative, un modello formativo emergente e nasce dall’esigenza di adeguare il processo formativo all’evoluzione del mercato del lavoro e delle professioni, sia in termini di spendibilità degli attestati di qualifica stessi che di qualità del prodotto formativo. La competenza professionale si esercita attraverso l’apprendimento dall’esperienza delle situazioni simulate di lavoro.
Il piano di studi prevede l’inserimento degli allievi, durante il periodo formativo, in attività di stage aziendali (alternanza scuola-lavoro) nei migliori alberghi e ristoranti del Territorio:
4 settimane nel II° Anno.
8 settimane nel III° Anno.
L’orario scolastico
Le lezioni si svolgono ad orario continuato, mattino e pomeriggio: iniziano lunedì mattina alle ore 9 e terminano venerdì alle 12. Naturalmente vi sono momenti di tempo libero che possono essere utilizzati per svolgere attività di studio e ricreative.
Il rinvio servizio militare
La frequenza ai corsi offre la possibilità di differire il servizio militare di leva (art. 13 L. 845 del 21.12.78).
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Attestati |
L’attestato di qualifica professionale
La Regione Veneto, al termine dei corsi, rilascerà l’attestato di Qualifica Professionale (redatto in quattro lingue) che costituisce titolo per l’ammissione a Pubblici Concorsi e per l’assegnazione da parte degli Uffici di Collocamento delle qualifiche valide ai fini dell’avviamento al lavoro e dell’inquadramento aziendale (art. 14 L. 845 del 21.12.78).
L’Attestato di qualifica di specializzazione, conseguito presso il nostro Centro Servizi Formativi, dà diritto ad ottenere l’iscrizione nel Registro Esercenti Attività Commerciali (R.E.C.). Entrambi gli attestati di qualifica sono estesi e validi per tutti i Paesi che aderiscono alla Comunità Europea
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Convitto e laboratori |
Il convitto
Presso il nostro Centro Servizi Formativi ENAIP Alberghiero funziona il convitto.
Il convitto è a disposizione di tutti gli allievi che ne fanno richiesta e in particolare per gli allievi che non possono rientrare alle loro case la sera a causa della distanza o della mancanza di mezzi pubblici di trasporto.
I laboratori
Il Centro Servizi Formativi ENAIP Alberghiero è dotato dei seguenti laboratori:
- - Informatico: con 10 PC Pentium III – (Windows ’98 – Office ’97); stampanti colori e b/n; scanner A4; lavagna a fogli mobili.
- - 2 Sale Ristorante con complessivi: n. 180 posti a sedere.
- - 2 Bar completamente attrezzati per esercitazioni allievi e servizi vari.
- - 2 Reparti Operativi per attività tecnico pratica di cucina, pasticceria e gelateria con capienza complessiva di n. 40 allievi che possono usufruire di 5 zone: 2 zone cucine, una zona pasticceria, una zona gelateria, una zona dispensa (dotata di computer per carico e scarico merci), tutte dotate dell’attrezzatura necessaria per un pratico servizio e una buona igiene.
Il Centro programma inoltre altre attività come:
- Corso a qualifica annuale per "Operatore della ristorazione" (1000 ore con 320 ore di stage) per allievi che hanno già maturato esperienze nel settore;
- Corsi FSE (Fondo Sociale Europeo) per "Addetto alla pasticceria e alla panificazione" (450 ore con 180 ore di stage);
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Prerequisiti |
- Aver adempiuto all’obbligo scolastico.
- L’ENAIP Veneto, in base al Decreto n.323 del 9 agosto 1999, art. 4, e all’accordo sottoscritto dalla Regione Veneto, dai Provveditori agli Studi e dal Sovrintendente Scolastico Regionale, è luogo di assolvimento, in via sperimentale, dell’obbligo scolastico al 15° anno di età in convenzione con gli Istituti Secondari Statali.
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