Kristian Ghedina, Ghedo für Freunde und Fans, ist der örtliche Weltmeister, einer der besten italienischen Downhiller der 1990er Jahre und Botschafter der 2021 Ski-WM.
Kristian Ghedina, Ghedo für Freunde und Fans, ist der örtliche Weltmeister, einer der besten italienischen Downhiller der 1990er Jahre und Botschafter der 2021 Ski-WM.
Er gewann in seiner Laufbahn 12 Weltcupabfahrten und einen Super-G und konnte insgesamt 33 Podiumsplätze erringen. Er ist besonders bekannt für seine Grätsche: auf der Streif in Kitzbühel begeisterte er Publikum und TV-Kommentatoren mit einer Grätsche beim Sprung im Zielschuss.
Kristians Familie, die Ghedinas, leben seit mindestens 6 Jahrhunderten im Ampezzo-Tal. Viel Zeit, um eine Säule der Gemeinschaft und Meister der lokalen Traditionen zu werden, darunter einige leckere Rezepte. Kristian liebt besonders einen der kulinarischen Schätze von Cortina, von dem seine Großmutter eine erfahrene Köchin ist: die Rote-Bete Casunziei, Ravioli mit einer Rote-Beete Füllung, Mohn, Parmesan und Butter.
Kein Gericht ist lokaler, traditioneller und mehr in Cortina verwurzelt als die Casunziei. Jeder einzelne Bestandteil dieses Rezepts berichtet von der Geschichte und der Gegend Cortinas: Rote Bete und Kartoffeln, selbst in einem alpinen Tal einfach anzubauen; Käse und Butter von der traditionellen Tierhaltung; Mohnsamen, eine wichtige Zutat in der Tradition Cortinas; und Muskatnuss, ein Gewürz, das von venezianischen Händlern nach Cortina gebracht wurde.
Die Casunziei sind nicht nur Teil von Kristians Alltag, sie sind auch von größter Bedeutung für seine Ski-Karriere: 1996 bereitete Kristians Großmutter einen riesigen Teller Casunziei für ihn vor, bevor er zur Alpine Ski-WM in Sierra Nevada fahr. Sie befürchtete, dass er vor seinem Abfahrtsrennen nicht das richtige Essen finden würde. Kristian aß 93 Casunziei, seinen persönlichen Rekord. So, als er seine Silbermedaille bekam, widmete er sie seiner Großmutter und ihrer wunderbaren Casunziei.
Wenn Sie nun Sehnsucht nach einem herzhaften Teller von köstlichen Casunziei haben, lesen Sie das Rezept in der Kategorie „Kulinarische Highlights“.
