Kräuter, Früchte, Samen: Alle Schätze aus der Natur
Der Anbau verschiedenster Arten von Gemüse, von Obst ganz zu schweigen, war unter alpinem Klima stets schwierig. Dennoch haben die Bergwälder und Bergwiesen verschiedene Früchte, Kräuter und andere Geheimnisse zu bieten, wenn man weiß, wo sie zu finden und wie sie zu verarbeiten sind.
Zu den Wildkräutern, die im Ampezzotal wachsen, gehören Kreuzkümmel und Wacholder, die zum Würzen von Fleisch oder für aromatische Schnäpse verwendet werden, wie auch Leimkraut, im Dialekt Cheròute, das sich perfekt für Risotto und Casunziei, traditionelle Ravioli aus Cortina, eignet. Holunderblütensirup ist ein Klassiker im Sommer. Zur Erfrischung wird er einfach mit Wasser vermischt, aber er kann auch als Aperitif Hugo genossen werden, ein Cocktail aus Holunderblütensirup, Prosecco, prickelndem Mineralwasser, Minzblättern und Eis.
Während die meisten alpinen Zutaten in der lokalen Tradition schon lange bekannt sind, haben einige von ihnen in letzter Vergangenheit einen Aufschwung erlebt und können in einigen Restaurants in Cortina probiert werden: Köche aus der Region bieten Speisen mit Zutaten wie mit Latschenkieferzapfen gewürztem Öl oder Fichtennadelaroma.
Mit diesen Zutaten wird eine Speise oder ein Getränk nicht nur zu einem angenehmen Moment, sondern auch zu einer Möglichkeit, den unverfälschten Geschmack der Region kennenzulernen.
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Die Geister von Ampezzo
Eines der beliebtesten Getränke und kulturellen Highlights aus dem Ampezzotal ist der Schnaps.
Mit gut 40 % Alkoholgehalt, destilliert aus Trauben, Beeren und selbst angebauten Kräutern wie Wacholder, gibt es unzählige Schnapssorten, von der reinsten bis hin zur intensivsten, die mit Obst oder Kräutern aus der Gegend aromatisiert ist.
Dieses besonders natürliche und aromatische Getränk wird traditionell selbstgemacht, meistens nach traditionellem Rezept, und häufig unter Verwendung lokaler, selbst angebauter Rohstoffe.
Schnaps ist ein duftender Digestif, der zuhause gleichermaßen wie in trendigen Weinbars und Cafés, Bergbauernhöfen und auf Schutzhütten getrunken wird. Die Varianten sind unendlich – sowohl im Tal als auch am Berg.
Ein kleines Glas hausgemachten Schnaps auf den Skipisten, beim Après Ski oder nach einem leckeren traditionellen Mittag- oder Abendessen als Digestif zu trinken ist in Cortina d’Ampezzo ganz alltäglich...so können Sie Ihren Aufenthalt bis zum letzten Tropfen genießen.
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