IN PUNTA DI FORCHETTA CON FRANCO PEPE

dal 18 mar 2019 al 18 mar 2019 restaurant@cristallo.it

Ritorna la rassegna gastronomica "In Punta di Forchetta" del Cristallo con il quarto appuntamento della stagione: il 18/03/2019 alle 20:00, il nostro Executive Chef Marco Pinelli ospiterà Franco Pepe, il famoso pizzaiolo di Caiazzo per un menu degustazione dedicato.

 

IL MENU PREVEDE:

 

CIRO

Cono fritto con crema di Grana Padano DOP 12 mesi, pesto di rucola, polvere di olive nere disidratate

LA RITROVATA

Passata di pomodoro San Marzano Dop, Piennolo del Vesuvio, capperi disidratati, polvere di olive nere caiazzane, acciughe di Cetara, basilico fritto e olio agliato

MARGHERITA SBAGLIATA

Mozzarella di bufala campana DOP, pomodoro riccio, riduzione di basilico, olio extra vergine d’oliva

SCARPETTA

Mozzarella di bufala campana DOP, crema di Grana Padano DOP 12 mesi, composta di pomodoro, basilico liofilizzato, scaglie di Grana Padano DOP 24 mesi

MEMENTO

Crema di cipolle di Alife, crema di ceci delle colline Caiatine, cicoria selvatica, olio EVO varietà caiazzana

GRANA, PEPE E FANTASIA

Fonduta di Grana Padano DOP 12 mesi, scamorza affumicata, tuorlo d’uovo pastorizzato, bacon affumicato, pecorino romano sul cornicione, chips di Grana Padano DOP 24 mesi, pepe e zest di lime

CALZONE  de “IL CASOLARE”

Mozzarella di bufala campana DOP, ricotta di bufala, scamorza affumicata, salame di suino casertano, pepe, macchiato di pomodoro

CRISOMMOLA

Trancio di pizza fritta con ricotta di bufala campana DOP corretta al limone, confettura di albicocche del vesuvio, nocciole tostate, olive disidratate varietà caiazzana, menta fresca 

 

DOVE: RISTORANTE LA VERANDA PRESSO IL CRISTALLO, A LUXURY COLLECTION RESORT & SPA, CORTINA D’AMPEZZO

QUANDO: 18/03/2019 ORE 20:00

PREZZO: € 79,00 PER PERSONA CON VINI SELEZIONATI DALLA NOSTRA CANTINA