Erbe, frutti, semi: tutta la bontà della natura

Il clima alpino non è certo dei più favorevoli alla coltivazione di frutta e ortaggi. Tuttavia, boschi e prati di montagna godono di un'inaspettata diversità di frutti, erbe e altri prelibati segreti, a disposizione di coloro che sanno dove trovarli, ma soprattutto come usarli.
Tra le erbe selvatiche che crescono nella Valle d'Ampezzo si annoverano il cumino e il ginepro, usati per condire le carni o per aromatizzare le grappe, così come la silene rigonfia - cheròute in lingua locale - impiegata al meglio in risotti e nei casunziei, i ravioli tradizionali di Cortina.
Lo sciroppo di sambuco è un classico estivo, ideale per rinfrescarsi durante le giornata più calde: da consumarsi con la semplice aggiunta di acqua o in aperitivo sotto forma di un Hugo, un cocktail con sciroppo di sambuco, prosecco, acqua frizzante, foglie di menta e ghiaccio.
Se la maggior parte degli ingredienti alpini sono da tempo presenti nella tradizione locale, alcuni sono di uso più recente, e possono essere degustati in diversi ristoranti di Cortina: chef locali offrono piatti con ingredienti come l’olio aromatizzato alle pigne o l’aroma di aghi di abete.
Con ingredienti come questi, degustare un piatto o sorseggiare una bevanda diventa non solo un momento di piacere, ma anche un modo per vivere gli elementi più autentici che il territorio ha da offrire.

Distillati ampezzani

Una delle bevande più celebri e peculiari prodotte in Valle d'Ampezzo è un potente distillato chiamato grappa.
Con una percentuale alcolica del 40%, la grappa viene distillata da uva, bacche e erbe coltivate in casa, come il ginepro. Ve ne sono innumerevoli varietà, a partire da quella pura fino a quelle aromatizzate ai frutti o alle erbe.
Questa forte bevanda naturalmente aromatica è tradizionalmente fatta in casa, per lo più seguendo ricette della tradizione, spesso utilizzando ingredienti locali e autoprodotti.

La grappa è un profumato digestivo adatto ad ogni occasione, da consumare a casa, nelle tipiche enoteche e caffè alla moda, oppure presso fattorie e rifugi di montagna: le opzioni sono infinite, sia in città che in montagna.
Sorseggiare un bicchierino di grappa fatta in casa sulle piste, per l'après ski, o dopo un buon pranzo o cena tradizionale, come digestivo, è una tendenza ormai consolidata a Cortina d'Ampezzo, per godere del vostro soggiorno fino all'ultimo sorso.